Soupe de légumes de la Casbah

Source : Les Délices du Maroc éditions EDL
Voici une soupe épaisse dans laquelle les légumes ne sont ni mixés, ni passés au moulin ....Résultat : une soupe qui sort de l'ordinaire mais qui ne manque pas de goût ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

2 carottes
2 courgettes
2 pommes de terre
1 oignon
2 tomates
2 gousses d'ail
50 gr de vermicelles chinois
1/2 botte de coriandre (la recette parlait aussi de persil, mais je n'en ai pas mis)
60 gr de semoule fine
1 cube de bouillon de volaille (j'en mets 2 à chaque fois)
1 pincée de safran en pistils
1 cuillère à soupe de beurre
Huile d'olive, sel, poivre.

• Dans un premier temps, épluchez les légumes et râpez les finement.
• Mondez les tomates et concassez les grossièrement.
• Ciselez la coriandre et émincez très finement l'oignon et les gousses d'ail.
• Faites suer l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive.
• Ajoutez les vermicelles coupés grossièrement à la main, ainsi que les carottes, courgettes, pommes de terre rapées.
• Remplissez la marmitte d'eau et ajoutez le cube de bouillon de volaille.
• Salez et poivrez à votre convenance.
• Ajoutez le safran et la coriandre ciselée.
• Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
• Au bout de 20 minutes, ajoutez la semoule en pluie, délicatement, tout en remuant avec une spatule pour éviter les grumeaux.
• En dernier lieu, ajoutez la tomate concassée.
• Après avoir éteint le feu, incorporez une cuillère à soupe de beurre que vous laisserez fondre doucement.......

Croquettes de poulet au parmesan

Source : Poulet Minute d'Anne Wilson

Pour cette recette, il vous faudra :

2 beaux blancs de poulet
de la farine
1 oeuf
160 gr de chapelure
50 gr de parmesan rapé


Et après, il n'y a pas plus simple !!

• Découpez les blancs de poulet en lamelles
• Roulez-les dans la farine, en secouant pour enlever l'excédent
• Battez l'oeuf.
• Dans un récipient, mélangez le parmesan et la chapelure.
• Plongez les morceaux de poulet farinés dans l'oeuf, puis dans le mélange chapelure/parmesan.
• Faites frire dans un fond d'huile bien chaud.
• Egouttez sur du papier absorbant.

Fondants tout choco

Source : Cuisine Actuelle N°196







Voici des petits fondants individuels, le dessus est bien croquant et l'intèrieur fond dans la bouche.... Un régal pour les amateurs de chocolat ! Pour cette recette, il vous faudra :

• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Ajoutez-y le beurre en dés, mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Dans un grand bol, battez les oeufs et le sucre afin d'obtenir une texture mousseuse.
• Incorporez le beurre et le chocolat.
• Ajoutez délicatement la farine, tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
• Beurrez et farinez 4 ramequins, et mettez-y la préparation.
• Cuire dans un four chaud (th.6) 10 à 20 minutes (selon la consistance que vous souhaitez donner à l'intérieur du gâteau, surveillez à l'aide d'un couteau pointu !)

Je n'ai pas pu attendre pour les déguster, mais l'idéal aurait été de les servir avec une crème anglaise.

Boulghour à la Turque d'Oum Koulthoum

Source : Oum Kelthoum sur son blog

Ca faisait un moment que je lorgnais sur la recette d'Oum Koulthoum, je me suis lancée hier soir sans grande conviction .... Résultat : même ma fille en a mangé, ponctuant chacune de ses bouchées par des "MMMhhhh !!"

Pour la recette, je vous renvoie au blog que je vous conseille de visiter, vous y trouverez pleins de petits merveilles !

Par ici la recette !!

Tortillas à la Farine de Blé

Une recette chipée à Zoubida.
Elle l'avait postée sur le forum de cuisine testée, et comme d'habitude, ses photos m'ont faite saliver !
J'avais divisé les quantités par 2 pour obtenir 4 grandes tortillas que j'ai garni avec du poulet (avec des épices), du fromage, des crudités !! Façon old el paso !!

Pour la recette, il vous faut :

• 500 g de farine blanche ordinaire
• 100 g de margarine
• 1 cuillère à café de sel
• Assez d'eau pour former une pâte souple et non collante.
• Mélangez tous les ingrédients en poudre (farine + sel)
• Ajoutez la margarine en dés et frottez le tout entre les mains afin d'obtenir un sablage

• Ajoutez de l'eau tiède tout en ramassant la pâte (le but de l'opération est d'obtenir une pâte souple et non-collante)

• Divisez en plusieurs boules égales (8 à 10) que vous laisserez reposer 20 minutes.
• Aplatir et former des cercles (environ 1/2 cm d'épaisseur) et mettre à cuire sur une poêle sèche. (j'ai utilisé pour ma part un tajine algérien en fonte, et c'était parfait !)

Ensuite vous pouvez garnir ces tortillas à votre guise !